Health Articles

เลือกผักผลไม้อะไรดีที่มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ


กลับหน้าหลักบทความ

การเลือกรับประทานสารต้านอนุมูลอิสระเป็นประจำก็จะช่วยลดความร่วงโรยของเซลล์ต่างๆ ภายในร่างกายและสร้างความเปล่งปลั่งและความชุ่มชื้นให้แก่เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกาย เป็นการช่วยชะลอการแก่ก่อนวัยอันควรได้ สารอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในร่ายกายทุกวันนี้ หากไม่ถูกร่างกายกำจัดไปได้ทัน สารพิษเหล่านี้จะไปกระตุ้นกระบวนการออกซิเดชั่นไขมันในกระแสเลือดทำให้ไขมันหนืดข้นจนเป็นสาเหตุของเส้นเลือดอุดตันที่หลอดเลือดสมองและหัวใจได้ ดังนั้น สารต้านอนุมูลอิสระจึงสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันและโรคเส้นเลือดในสมองตีบ (Stroke) ได้ นอกจากนั้นแล้ว สารต้านอนุมูลอิสระสามารถขับสารพิษเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งทุกชนิด และยังป้องกันโรคที่เกี่ยวกับผู้สูงอายุได้แก่ ความจำเสื่อมอัลไซเมอร์ โรคจอประสาทตาเสื่อม ได้อีกด้วย
 
วิตามินและแร่ธาตุบางตัวที่มีบทบาทในการต้านอนุมูลอิสระได้เช่นกัน อาทิเช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี ซิลีเนียม เบต้าแคโรทีน ไลโคพีนและลูทีน ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระพบมากในผักผลไม้สดที่มีสีสัน เมล็ดถั่วชนิดต่างๆ การปรุงอาหารด้วยความร้อนอาจทำให้คุณค่าลดลงอันเนื่องสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะถูกทำลายได้ด้วยความร้อน ผักผลไม้ที่มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากแบ่งเป็นประเภทได้ ดังนี้
 
พืชผักสวนครัว    ผักใบเขียวทุกชนิด บร็อคโคลี กระหล่ำดาว ผักโขม พริกหยวกหลากสี หอมใหญ่ ข้าวโพด ถั่วลันเตา มันเทศสีม่วงและสีเหลือง กระเทียม และถั่วทุกชนิด
ผลไม้    บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ แบลกเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แตงโม มะเขือเทศ มเขือยาว พลัม ลูกพรุน องุ่น มะละกอ ส้ม มะม่วง ฝรั่ง เกรปฟรุตสีชมพู กีวี แครอท มะม่วง มันเทศ  แอพริคอท หัวบีท
อื่นๆ    งา ข้าวโอ๊ต ธัญพืช น้ำมันตับปลา หอย ปลา นม ไข่แดง ไก่ เนื้อแดง
แนะนำให้เลือกกินตามความชอบของตนเองและเลือกเมนูที่ถูกใจ อาจเป็นปอเปียะสด สลัด แหนมเนือง ซีเรียล หรือผักสดที่รับประทานร่วมกับน้ำพริก ถ้าไม่สะดวกและไม่อยากรับประทานมากก็อาจคั้นสดดื่มเป็นน้ำผักผลไม้ ก็จะได้สารอาหารครบถ้วน ถ้าเรากินไม่เลือก...ก็จะเป็นอย่างที่ “You are what you eat” ถ้าเริ่มวิถีชีวิตใหม่ตั้งแต่วันนี้ เราก็จะมีสุขภาพดีและมีชีวิตใหม่อย่างมีคุณภาพอย่างยืนยาวการเลือกรับประทานสารต้านอนุมูลอิสระเป็นประจำก็จะช่วยลดความร่วงโรยของเซลล์ต่างๆ ภายในร่างกายและสร้างความเปล่งปลั่งและความชุ่มชื้นให้แก่เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกาย เป็นการช่วยชะลอการแก่ก่อนวัยอันควรได้ สารอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในร่ายกายทุกวันนี้ หากไม่ถูกร่างกายกำจัดไปได้ทัน สารพิษเหล่านี้จะไปกระตุ้นกระบวนการออกซิเดชั่นไขมันในกระแสเลือดทำให้ไขมันหนืดข้นจนเป็นสาเหตุของเส้นเลือดอุดตันที่หลอดเลือดสมองและหัวใจได้
 
ขอบคุณข้อมูลจาก : ศาสตราจารย์ นายแพทย์สมเกียรติ วัฒนศิริชัยกุล