Health Articles

ซุปลูกสำรองแก้เจ็บคอ


กลับหน้าหลักบทความ

อาการเจ็บคอเกิดได้จากหลายสาเหตุ แต่ส่วนมากเกิดจากการติดเชื้อไวรัส ในบางคนอาการเจ็บคอเกิดหลังจากก้างปลาหรือของแข็งทิ่มที่ทอลซิล ทำให้เกิดแผลตามมา นอกจากนี้อาการเจ็บคอก็พบในบางคนที่กินของทอด  หรือสูดควันไฟ ก็แสบจมูกและพาลไปเจ็บคอกันง่ายๆ   ซึ่งอย่างหลังนี้เกิดจากอนุมูล-อิสระ ทำให้เกิดการระคายเคือง

วิธีการแก้เจ็บคอมีหลากหลายทาง คนโบราณใช้วิธีกวาดคอด้วยยาสมุนไพรโดยเฉพาะเด็กๆ พบว่าได้ผลดีและหายได้รวดเร็วมาก ลดการใช้ยาปฏิชีวนะไปได้ หรือถ้าเป็นเทคนิคพื้นบ้านแนวยุโรป ใช้มะนาวฝานแผ่นบางๆ ห่อผ้าแล้วชุบน้ำอุ่นเอามาพันคอ ก็จะทำให้อาการเจ็บคอเสียงแหบเบาบางลง

ล่าสุดพบงานวิจัยของสมุนไพรชนิดหนึ่งที่แก้อาการเจ็บคอได้ดี ซึ่งก็คือ “ลูกสำรอง” นั่นเอง ลูกสำรองเป็นส่วนหนึ่งของตำรับสมุนไพรจีนแก้เจ็บคอ ยืนยันด้วยงานวิจัยว่ามีสาร กัม คารายา (Gum karaya) ว่ามีลักษณะเป็นยางไม้ที่ เป็นส่วนประกอบกลุ่ม โพลีแซ็กคารไรด์ (Polysaccharide) มีโมเลกุลน้ำตาลกาแล็คโตส (galactose) เป็นหลักที่ไม่หวานและดูดซึมได้ยากกว่าน้ำตาลประเภทกลูโคส และ ฟรุ๊คโตส จึงนิยมมาทำเป็นเครื่องดื่มลดน้ำหนักทดแทนสำหรับผู้ที่ติดเครื่องดื่มหวานๆ

ในคนทำขนมพวกเบเกอร์รี่นิยมใช้นมเป็นส่วนผสมเพราะน้ำตาลในนมเป็นกาแลคโตส ซึ่งเคลือบลิ้น ทำให้ได้เนื้อสัมผัสขนมที่นุ่มนวล ด้วยหลักการเดียวกันนี้ เมื่อนำเนื้อผลลูกสำรองมาเป็นส่วนประกอบอาหาร ก็จะมีส่วนไปเคลือบคลุมเยื่อบุในลำคอ ทำให้รู้สึกชุ่มชื่นคอขึ้น และลดอาการระคายคอลง

เมื่อมองจากหลักการของ Doctrine of Signature พืชที่มียางทั้งหลาย จะมีการคัดหลั่งยางออกมาเคลือบคลุมส่วนแผลที่บาดเจ็บ อีกทั้งยังป้องกันสัตว์ต่างๆ มากิน ยางพืชจึงมักมีฤทธิ์กัดเนื้ออ่อนต่างๆ นั่นคือช่วยย่อยโปรตีน อันเป็นคุณสมบัติที่พบร่วมกันในพืชวัตถุที่มีฤทธิ์ทางปฏิชีวนะ ลักษณะของลูกสำรองเมื่อนำมาแช่น้ำ จะพองขึ้นราว 8 เท่า และมีลักษณะเป็นเส้นๆ เหมือนลำไส้ ดังนั้นจึงมีฤทธิ์เกี่ยวกับ Mucosa ของระบบทางเดินอาหารซึ่งเริ่มตั้งแต่ช่องปากและช่องคอลงไป    รวมความก็คือ ด้วยลักษณะพิเศษทั้งกายภาพและชีวเคมี ลูกสำรองจึงเป็นพืชอีกหนึ่งชนิดที่คิดถึงยามเจ็บคอได้อย่างดีนั่นเอง

ซุปลูกสำรอง

ส่วนผสม (สำหรับ 1  ที่)

เตรียม 40 นาที  ปรุง 10  นาที

ลูกสำรองแห้ง  7  เม็ด

เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำ 5  กรัม

หน่อไม้สด  20  กรัม

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 5 กรัม

น้ำสต๊อกผัก  250  กรัม

แป้งมัน  10  กรัม

รากผักชี  1  ราก

กระเทียมกลีบใหญ่  2  กลีบ

พริกไทยดำบดหยาบ  ¼  ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา

ผักชี งาขาว-ดำ น้ำมันงา ไข่นกกระทาต้มสุก  สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างลูกสำรองให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาดจนมีเยื่อลักษณะคล้ายวุ้นฟูออกมาจากเมล็ด แยกเอาแต่ส่วนที่

เป็นวุ้นอกมาล้างน้ำพักไว้

2. เทน้ำสต๊อกลงในหม้อใส่รากผักชีบุบหยาบ กระเทียม พริกไทยต้มจนเดือด ใส่ เห็ดหูหนูขาว เห็ดหอม

หน่อไม้ วุ้นที่ได้จากลูกสำรอง รอจนเดือดอีกครั้งปรุงรส เติมแป้งมันละลายน้ำคนจนแป้งสุก ยกลงเทใส่ภาชนะ

แต่งหน้าด้วยใบผักชี งาขาว-ดำ น้ำมันงาและใส่ไข่นกกระทาต้มสุกหรือไก่ฉีกตามชอบ

 

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 153.71 กิโลแคลอรี โปรตีน 4.28 กรัม  ไขมัน 2.62 กรัม คาร์โบไฮเดรต 28.69 กรัม  ไฟเบอร์1.67 กรัม

ขอบคุณข้อมูลจาก: Goodlifeupdate